O Queijo Meia Cura Barão da Canastra é um queijo artesanal muito apreciado, produzido na Fazenda Barão, em Piumhi, na microrregião da Serra da Canastra (MG), que possui o Selo de Indicação de Procedência (IP).
Aqui estão as principais características:
Tipo de Queijo: Queijo Minas Artesanal da Canastra, na fase meia cura.
Maturação: Geralmente possui um período de maturação mais longo que o queijo "fresco", sendo que o Barão da Canastra é frequentemente maturado por acima de 22 dias (podendo ter variações).
Sabor: No estado meia cura, apresenta um sabor delicioso, lácteo, com leve acidez e mais suave do que o curado, mas mais marcante que o fresco. Fica ótimo para comer puro, com doces, pães e em tábuas de frios.
Textura: A casca é lisa e amarela, e o interior tem uma massa macia e branca, mas firme por fora.
Ingredientes: Produzido com leite cru de vaca, coalho, pingo e sal, seguindo a tradição artesanal.
Diferencial: A Fazenda Barão, do produtor Rogério Júlio Soares, é associada à Aprocan e segue um alto padrão de qualidade, o que lhe rendeu premiações nacionais e internacionais.
O Queijo Barão da Canastra é reconhecido pela sua excelência, tendo conquistado prêmios como:
Ouro no Mundial do Queijo do Brasil em 2024.
Ouro no Mundial do Queijo do Brasil em 2022.
Bronze no Mondial Du Fromage na França em 2021.
Confira alguns depoimentos reais.
