O Queijo Capão Grande é um Queijo Minas Artesanal do tipo Canastra altamente renomado e premiado, produzido na Fazenda Capão Grande, em São Roque de Minas, no coração da Serra da Canastra, Minas Gerais.
Aqui estão as principais informações sobre ele:
Tipo de Queijo: Queijo Minas Artesanal da Canastra, geralmente na maturação meia cura (mínimo de 22 dias).
Ingredientes: Produzido de forma artesanal com apenas leite cru de vacas criadas soltas no pasto, sal na medida, pingo (fermento natural) e coalho, sem aditivos ou conservantes.
Casca: Lisa, firme, de cor amarelo-ouro, podendo apresentar resquícios de mofo branco natural.
Massa: Branca, macia, suculenta e levemente amanteigada.
Sabor: Equilibrado e marcante. É suave quando mais novo e desenvolve um sabor mais forte com uma leve acidez à medida que matura.
Tradição: A produção é familiar e artesanal, mantida desde 1944 pela família de Carlos Henrique Soares, representando a tradição do terroir da Canastra.
Reconhecimento: É um dos queijos brasileiros mais premiados, incluindo:
Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil (em várias edições).
Medalha de Prata no Mondial du Fromage na França (2019).
Medalha de Ouro no Mundial do Queijo do Brasil (2019).
Em 2024, foi eleito o Melhor Queijo de Minas Gerais no Prêmio Queijo Brasil.
O Queijo Capão Grande é muito versátil:
Puro: Ideal para degustar em lascas, apreciando seu sabor e textura.
Acompanhamentos: Combina perfeitamente com doces mineiros (goiabada, doce de leite), mel silvestre, geleias artesanais e pães rústicos.
Harmonização: É ótimo com café coado, mas também harmoniza bem com vinhos tintos leves (como Pinot Noir) ou brancos (como Chardonnay), e cervejas artesanais (Witbier, Saison).
