O Queijo Catauá é um renomado Queijo Minas Artesanal produzido com leite cru de vaca na região de São Miguel do Cajuru, Minas Gerais, conhecido por sua tradição de gerações e sabor único.
Características e Maturação
O Queijo Catauá é um queijo artesanal que pode ser encontrado em diferentes estágios de maturação, cada um com características distintas.
Tipo de Queijo: Principalmente um queijo meia cura, mas também disponível fresco e de longa maturação.
Textura: Geralmente semimole a firme, com a presença de "olhaduras" (pequenos buracos) que se tornam mais proeminentes com a maturação.
Sabor e Aroma: Possui um sabor equilibrado, com notas lácteas, adocicadas e uma leve picância, que se intensifica com o tempo de cura. O sabor característico provém do terroir local, influenciado pelas pastagens nativas e pela microbiota do queijo transmitida pelo "pingo" (fermento natural).
Casca: A casca é bem formada, de cor dourada, e pode desenvolver fungos benéficos (como Penicillium) em queijos de longa maturação, o que contribui para o sabor.
Confira alguns depoimentos reais.
