O Queijo Maranata Capa Preta é um queijo artesanal brasileiro muito apreciado, produzido no Rancho Maranata, na região da Mantiqueira de Minas, no município de Virgínia/MG.
Aqui estão as principais características sobre ele:
Tipo de Queijo: É um Queijo Artesanal Minas da Mantiqueira, autoral do produtor Henrique Lamim. É feito com leite cru de vaca e possui massa semicozida (ou cozida, dependendo da fonte/maturação).
A "Capa Preta": Recebe uma cobertura de resina comestível preta, que não é só estética, mas também ajuda a reter a umidade e a concentrar o sabor durante a maturação.
Maturação: Geralmente é maturado por 60 dias, mas pode ser encontrado com 30 dias (mais suave, por vezes chamado de "Jovem") ou outras maturações. O período de 60 dias é o que lhe confere um sabor mais acentuado.
Sabor e Textura:
Textura: Firme e macia (ou amanteigada), dependendo da maturação.
Sabor: Acentuado, marcante na boca e, em algumas maturações, levemente picante. Também pode apresentar notas lácteas, herbais, florais e até um toque sutil de abacaxi (devido à flora do leite cru e uso de soro fermento).
Zero Lactose: Devido ao processo artesanal com leite cru e soro fermento, ele é naturalmente zero lactose.
Premiações: Já foi premiado, incluindo Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2024 e Medalha de Bronze no Concurso Internacional de Araxá 2024.
Harmonização: É excelente para tábuas de frios, combinando bem com castanhas, damasco, mel, vinhos tintos encorpados ou cervejas artesanais. Também é ótimo para finalizar risotos e massas.
