É uma excelente pedida! O Queijo Meia Cura Tradicional é um dos queijos mais emblemáticos e apreciados de Minas Gerais e do Brasil, ficando no meio-termo entre o queijo fresco e o curado.
Aqui estão as principais características e informações sobre ele:
Meio-Termo: A expressão "meia cura" significa que ele não é nem totalmente fresco (como o Queijo Minas Frescal) nem totalmente curado (seco e intenso). É um queijo que passa por um processo de maturação (cura) curto, que geralmente varia entre 7 a 30 dias (algumas variações podem chegar a 60 dias).
Origem: É tradicionalmente associado ao Queijo Minas Artesanal, sendo a etapa intermediária de maturação. Regiões como a Serra da Canastra e o Serro são famosas por seus queijos meia cura artesanais.
Textura Macia e levemente elástica no interior, mas mais firme e com casca fina e amarelada por fora.
Sabor Suave a levemente ácido e marcante, mais intenso que o queijo fresco, mas menos forte que o curado.
Aroma Lácteo, característico, ligeiramente mais pronunciado devido à maturação.
Maturação Curta, conferindo o equilíbrio entre maciez e sabor.
O Meia Cura é extremamente versátil na cozinha.
Puro: É delicioso para ser consumido puro, fatiado, acompanhado de um bom café, geleias de frutas (como goiabada para o clássico Romeu e Julieta) ou mel.
Derretimento: É considerado o queijo ideal para derreter, sendo o ingrediente principal do autêntico pão de queijo mineiro, além de ser perfeito para lanches, sanduíches, receitas gratinadas e recheios.
